餐馆生意要想兴旺，必须注重就餐体验，收银是重要一环

2015年餐饮行业想要生意兴旺点，咋就这么难”，这句话击中了当前许多做餐饮人的心。对于传统餐饮人士而言，2015年的餐饮业是倍受打击折磨的一年。整体经济不景气、 消费大幅受限、行业高度饱和、互联网冲击等因素造成餐饮业2015年倒闭潮、O2O外卖大战、转型热之声此起彼伏，行业竞争愈发激烈。传统餐企遭遇“经营寒潮”，整个餐饮业格局再次面临洗牌的局面。

如何才能改变这一经营困局，让自家餐厅从众多餐饮店中脱颖而出，赢得消费者的青睐？是每一位餐饮人都在日思夜想的问题，而笔者认为，开餐馆想要生意兴旺，必须站在顾客的角度考虑，注重就餐体验各个环节，为顾客提供更棒的产品和服务，唯有这样才能够扭转不利形势，在竞争激烈的餐饮行业中站稳脚，占据一席之地。

餐饮业走向互联网化

互联网的发展迅速改变了人们衣食住行的方方面面，“互联网+”计划也被上升为国家战略，我国的社会经济发展，已全面进入互联化。传统行业纷纷迎来互联网转型升级大潮，而餐饮行业自然也不例外。在“餐饮+互联网”的影响下，消费者已从原先的到店就餐或者用电话叫外卖等方式，转变成线上点餐、线上排队、线上支付、线上获取优惠券、线上团购等形式。

在面对日益竞争激烈的餐饮形势，传统餐企经营者也必须与时俱进，跟上消费者的变化，结合互联网科技，不断优化自身产品和服务，方能真正提升餐厅的就餐体验。

打造“爆款”提升竞争力

从现在餐饮行情来看，比如这几年很火的新兴互联网餐饮企业如 “黄太吉”、“雕爷牛腩”和“伏牛堂”等，都是主打某个单品，把这个“爆款”做到更好，从而迅速获得80后、90后等年轻消费群体的青睐。个人以为：未来餐饮市场，一定会朝着“小而美，美而精”的方向发展，我们想要抢占年轻消费市场，就要有自己的“绝活”，打造属于自己的“招牌菜”，提升自身的核心竞争力，利用消费者的从众效应，以超高的性价比做铺垫，吸引顾客前来消费。

如果菜品太多，每个单品肯定无法做到色香味俱全，自然难以快速抓住消费者的心。而专注于某个单品，从选材、手艺、性价比、味道等各方面精益求精，不断改善，提升顾客的就餐体验，这样一旦购买的人多了，自然就会形成爆款，凭借这些单品，你便能从同行中脱颖而出，从而提高餐厅核心竞争力。

个性化的就餐体验更受欢迎

现在的餐饮业，大众消费者对于就餐的需求，已经不再是过去那种只追求味道和价格，而是更注重个性化的就餐体验。北京有一家餐厅，主打个性化、互联网化的就餐体验，成功的俘获了大量的忠实粉丝。

通过使用点点易智能云收银一体机，为消费者提供线上点餐、预定、下单到多种线上支付方式等就餐流程，还能发放团购券、优惠券，一台机器就能搞定。不但为餐厅节省经营成本，节省上菜时间和顾客等待时间，而这种智能化、个性化十足的互联网化的就餐体验，逐渐成为年轻消费者争相追捧的主流方式。纵观未来的餐饮业，只有能带给消费者更为舒适的就餐体验，才能得到社会大众的认可和支持。

尽管2015年的餐饮行情不尽如人意，但只要我们能从失败中总结经验，认清餐饮行业发展趋势，不断优化自己的菜品、服务和经营模式，便能实现逆袭，在餐饮行业立稳脚跟。身处在餐饮江湖之中，各种艰难险阻自然少不了；无论行业局势如何改变，只要我们与时俱进、以一颗永不言败的心去做餐饮、以提高消费者就餐体验为己任，皆可笑傲江湖！

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